Новое исследование, проведенное в Соединенных Штатах Америки, показало, что в грибах содержится огромное количество витамина D, что крайне полезно для здоровья. Более того, стало известно, что, как и человеческая кожа, грибы преобразовывают ультрафиолетовое излучение от Солнца в витамины, причем «делают» это даже после того, как их срежут. Благодаря этим обнаруженным свойствам исследователи пришли к умозаключению, что грибы имеют непреложное значение для иммунной системы, укрепляют кости и зубы и способствуют усвоению кальция.

В исследовании принимали участие 30 человек, которым в течение 12 недель выдавали либо 2000 единиц витамина D, либо подвергали воздействию солнечных лучей грибной порошок с высоким уровнем питательного вещества. В конце исследования не было обнаружено никаких существенных различий у участников исследования в уровне содержания витамина D.

Примечательно, что грибы не теряют своих свойств даже в процессе термической обработки, то есть в процессе приготовления пищи, что очень важно, так как, известно, большинство продуктов теряют свои полезные качества. Полученные результаты были представлены на встрече Американского общества биохимии и микробиологии в Бостоне.